Préparation :

• Éplucher et couper en deux les pommes de terre.
• Dans une casserole d’eau salée, ajouter les pommes de terre. Après ébullition laisser cuire 20 à 30 mins.
• Egoutter les pommes de terre (on n’oublie pas de garder l’eau) puis les écraser grossièrement dans un saladier. Faire sécher la purée de pommes de terre dans une casserole pendant 2 mins à feu doux.
• Éplucher et hacher l’ail, l’oignon et le persil.
• Émietter le tofu très finement.
• Dans un saladier, mélanger la purée de pommes de terre, l’ail, l’oignon et le tofu. Assaisonner le tout avec : le sel, le poivre, le curry, la muscade et le persil.
• Façonner des petites galettes de 5 cm de diamètre et 5 mm d’épaisseur environ.
• Dans une poêle, faire cuire les galettes dans un peu d’huile d’olive. Les faire dorer 5 mins de chaque côté.
• Servir chaud !