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VELOUTE CRAQUANT AUX FANES DE RADIS

Ne jeter plus les fanes des radis : réaliser un délicieux velouté peu calorique et rempli en vitamines. Un délicieux velouté au bon goût de noisette qui se boit chaud ou froid ! En été c'est une tuerie.
En accompagnement je vous propose du pain grillé avec du fromage frais dessus.
Portions 4 personnes
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 1 heure

Ingrédients

  • 300 g de fane de radis + 1 botte de radis avec ses fanes
  • 2 pommes de terre
  • 1 cube de bouillon de légumes (ou volaille)
  • 1 oignon
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 15 cl de lait de coco
  • 1 l d’eau
  • Amande
  • 40 g d’allumettes de lardons (pas obligatoire)
  • 6 brins de ciboulette
  • Sel & Poivre

Instructions

Préparation :

  • Préparer le bouillon de volaille en faisant dissoudre les cubes dans l’eau.
  • Laver la botte de radis à l’eau froide ou récupérer vos fanes dans le congélateur.
  • Peler et hacher l’oignon. Peler et couper les pommes de terre en dés.
  • Faire revenir les oignons à la poêle dans l’huile d’olive, une fois translucides, ajouter les fanes fraîches ou congelées.
  • Puis ajouter les pommes de terre, le bouillon, poivrer. Laisser mijoter à couvert jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.

Préparez les amandes :

  • Faire dorer les amandes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
  • Faire de même avec vos allumettes de lardons.
  • Mixer le velouté au blender avec le lait de coco, assaisonner.
  • Verser dans un bol et ajouter les amandes, les allumettes de lardons et la ciboulette
Calories: 123kcal
Type de plat: Apéritif, Boissons, Entrée, Soupe
Cuisine: Française
Keyword: Antisgaspi, Fanes, Légumes, Radis, Soupe, Velouté