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MADELEINE EXOTIQUES AUX CREVETTES ET A LA PATATE DOUCE

Séduit tes convives avec des madeleines individuelles qui apporteront une touche d'exotisme dans ton apéritifs. Bienvenue à Madagascar.
Portions 4 personnes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 50 minutes

Ingrédients

  • 150 g crevettes rose cuite
  • 100 g patate douce
  • 1 citron vert
  • 3 oeufs
  • 200 g Beurre fondu
  • 10 cl lait demi-écrémé
  • 200 g farine
  • 1 sachet Levure chimique
  • 1 gousse Vanille de Madagascar
  • Sel

Sauce au yaourt

  • 1 yaourt nature
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c.s de jus de citron
  • 1/2 c.c de baies de rose concassées (facultatif)
  • 1 piment vert
  • 1 c.c de persil plat

Instructions

Préparation :

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Hacher très finement les crevettes.
  • Râper grossièrement la patate douce.
  • Fendre la gousse de vanille en deux. À l'aide de la pointe d'un couteau, gratter l'intérieur et récupérer les graines.
  • Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure chimique et quelques pincées de sel.
  • Creuser un puits et ajouter les œufs au centre.
  • À l'aide d'un fouet, mélanger en versant petit à petit le lait puis le beurre que tu auras préalablement fait fondre jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
  • Ajouter à la pâte la patate douce râpée, les crevettes hachées, les graines de vanille et le jus de citron vert. Tu peux également y incorporer quelques zestes. Mélangez à nouveau.
  • Beurrer et fariner les moules à madeleines. Verser la pâte en les remplissant aux 3/4, puis enfournez 20 minutes.
  • À la sortie du four, démouler puis éponger les madeleines sur du papier absorbant.
  • Server tiède.

Sauce au yaourt

  • Laver, sécher et ciseler le persil.
    Eplucher la gousse d’ail et la râper dans le bol. Ajouter le yaourt , le sel, le citron, le piment et les baies roses concassées. Mélangez, ajouter le persil ciselé pour la déco.
Calories: 312kcal
Type de plat: Apéritif, Entrée
Cuisine: Africaine
Keyword: Crevettes, Patate douce, Sucré & Salé