Préchauffer le four à 200°C.
Hacher très finement les crevettes.
Râper grossièrement la patate douce.
Fendre la gousse de vanille en deux. À l'aide de la pointe d'un couteau, gratter l'intérieur et récupérer les graines.
Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure chimique et quelques pincées de sel.
Creuser un puits et ajouter les œufs au centre.
À l'aide d'un fouet, mélanger en versant petit à petit le lait puis le beurre que tu auras préalablement fait fondre jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Ajouter à la pâte la patate douce râpée, les crevettes hachées, les graines de vanille et le jus de citron vert. Tu peux également y incorporer quelques zestes. Mélangez à nouveau.
Beurrer et fariner les moules à madeleines. Verser la pâte en les remplissant aux 3/4, puis enfournez 20 minutes.
À la sortie du four, démouler puis éponger les madeleines sur du papier absorbant.
Server tiède.