TARTE RUSTIQUE : COURGETTES ET BOURSIN
Une tarte qui se mange aussi bien chaude que froide. Un vrai délice en bouche !
Ingrédients
- 2 grosses courgettes
- 500 g de tomates cerises (facultatif)
- 1 oignon
- 1 boursin (160g, de cuisine de préférence)
- 4 oeufs
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 pâte brisée
- 3 c.s d'huile d'olive
- Sel et poivre
Pâte brisée
- 250 g de farine
- 120 g de beurre demi-sel
- 1 oeuf
- 2 c.s de sucre
- 8 cl d'eau
Instructions
Préparation de la pâte :
- Mélanger la farine, le sel et le sucre dans un plat.
- Ajouter le beurre au mélange. Pétrir le tout rapidement et légèrement à la fois avec le bout des doigts (il faut obtenir une sorte de semoule grossière en 2/3 mins).
- Ajouter progressivement l'eau jusqu'à obtenir une boule de pâte puis la garder au réfrigérateur.
- Pour donner plus de goût à la pâte il est possible d'y rajouter des herbes aromatiques : herbes de Provence, thym, persil, cerfeuil, estragon, origan...
Préparation :
- Préchauffer le four à 210°C.
- Beurrer un moule à tarte puis le garnir de la pâte brisée préalablement préparée. Piquer le fond de la pâte avec une fourchette.
- Râper les courgettes et les faire revenir dans une poêle avec de l'huile. Ajouter les oignons préalablement émincés. Laisser cuire environ 10 mins à feu moyen.
- Battre les œufs en omelette, saler, poivrer puis ajouter la crème fraîche liquide (dans laquelle le bouillon de volaille aura été préalablement émietté) ainsi que les courgettes cuites. Mélanger le tout puis verser la préparation dans le moule sur la pâte.
- Découper des carrés de Boursin puis les poser sur le dessus de la préparation de façon régulière.
- Enfourner et laisser cuire 20 à 30 mins. La tarte doit être bien dorée.
- Bon appétit !