RIZ FRIT AUX AUBERGINES & NOIX DE CAJOU
Cette recette ressemble au risotto par sa cuisson. Le fait de le faire cuire dans les épices va donner beaucoup de saveurs à ton plat.
Ingrédients
- 150 g de riz
- 1 c.c de sucre roux
- 6 c.s d'huile de coco
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 c.c de curcuma
- 1 c.c de graines de coriandre (ou en poudre)
- 1 citron
- 1 pincée de piment
- 125 g de noix de cajou
- 8 c.s de sauce soja
- 1 aubergines (courgettes, épinards)
- Eau
Instructions
Préparation :
- Dans une casserole, faire revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter le riz préalablement rincé, le curcuma, les graines de coriandre légèrement concassées, le piment, du sel et du poivre et poursuiver la cuisson 30 secs. Incorporer la gousse d’ail hachée, le zeste de citron et l’eau bouillante (une petite phalange de plus). Couvrer et laisser cuire 10 mins à petit feu.
- Pendant ce temps la, torréfier les noix de cajou.
- Faire colorer dans une poêle avec l'huile de coco pendant 20 mins les aubergines en morceaux.
- Faire sauter quelques minutes le riz puis incorporer les noix de cajou et la sauce soja. Mélanger et poursuivre la cuisson 1 min. Saler & Poivrer.
- Ajouter en petits morceaux l'aubergines. Mélanger.
- Déguster !