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MOUSSE AU CHOU ROMANESCO

Le chou romanesco est l'un des plus beaux légumes que l'on peut retrouver sur un stand. Tu pourras réaliser cette mousse avec tous les légumes de saisons : carottes, courgettes, petits pois, haricots verts...
Portions 4 personnes
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 40 minutes

Ingrédients

  • 1 chou romanesco
  • 1 œuf + 3 jaunes
  • 60 g de beurre
  • 25 cl crème liquide (soja, végétale)
  • 25 cl de lait (d'avoine, soja, végétale)
  • 30 g de farine
  • 1 c.c de muscade
  • Sel & Poivre

Instructions

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Dans une casserole, portez 75cl d’eau plus le lait. Saler puis faire cuire les bouquets de chou 10 à 12 mins.
  • Faire fondre 50g de beurre dans une casserole, ajouter la farine et faire cuire 2 mins en remuant. Verser la crème, puis faire épaissir à feu doux sans cesser de remuer.
  • Assaisonner de sel, poivre et muscade, incorporer l'œuf entier et les 3 jaunes.
  • Égoutter et mixer le chou.
  • Incorporer la sauce à la purée de chou.
  • Repartir cette préparation dans un ou plusieurs ramequins beurrés. Faire cuire 15 mins au four.

Petite astuce :

  • Parsemer de cacahuètes mixées.
Calories: 543kcal
Type de plat: Accompagnement
Cuisine: Française
Keyword: Chou Romanesco, Légumes, Recette express