Préparation :

• Eplucher l’oignon, l’ail et la patate douce.
• Déposer la patate douce dans une casserole d’eau bouillante salée. Laisser cuire environ 8 à 10 mins, jusqu’à ce que la patate douce soit cuite. Égoutter et écraser à la fourchette de manière à obtenir une purée.
• Préchauffer le four à 200°C.
• Dans une poêle, faire revenir l’oignon pelé et émincé finement avec de l’huile d’olive. Déposer la pâte de curry, mélanger et laisser cuire pendant 2 mins.
• Dans un saladier, mélanger l’oignon, la coriandre, l'ail, la crème de coco et le le curry. Mélanger le tout à la patate douce.
• Farcir les feuilles de brick avec cette préparation. Plier en triangle. Avec un peu d’eau, souder les bords de la feuille de brick. Les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 10 mins.
• Les samoussas doivent être dorés.