SOUPE GRECQUE AU CITRON AVEC LES RESTES DE TON POULET
Cette soupe grecque est très savoureuse et surtout très facile et rapide à faire. Préparée avec le reste de mon poulet rôti de la veille, elle est agrémentée de citron confit lui apportant cette légère acidité très appétissante. Une idée de soupe express et réconfortante.
Portions 4personnes
Temps de préparation 15 minutesmin
Temps de cuisson 45 minutesmin
Temps total 1 heureh
Ingrédients
Restes du poulet rôti
2c.s d'huile d'olive
1oignon
1/2fenouil entier(avec ses fleurs)
4gousses d'ail
1branche de céleri
1citron confit / feuille de citron
1lde bouillon de volaille
1boîtes de pois chiches
1c.cd’estragon
1jus de citron
150gde yaourt grec
Sel & Poivre
Instructions
Préparation :
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
Ajouter l'oignon et le fenouil et les faire revenir pendant 5 à 8 mins jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Puis faire revenir l’ail pendant 1 min. Ajouter le citron confit et la branche de céleri et mélanger. Ajouter ensuite le bouillon de poulet, porter à ébullition et laisser mijoter le tout à basse température.
Ajouter l’os du poulet et couper la viande en petits morceaux.
Ajouter le poulet et les pois chiches à la préparation et faire cuire pendant 5 à 10 mins.
Avant de servir, garnir d'un brin d'estragon. Agrémenter chaque portion avec un trait de jus de citron et une cuillère à café de yaourt grec.