Préparation :

• Couper et éliminer les pieds des poireaux. Couper les parties les plus vertes, les laver soigneusement puis les émincer finement. Rincer les blancs de poireau et les couper en tronçons de 5 cm.
• Eplucher et émincer la carotte et les gousses d’ail. Laver les champignons et les couper en deux.
• Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et faire revenir le vert des poireaux, la carotte et l’ail pendant 5 mins. Ajouter les tronçons de blancs de poireau, les champignons, le concentré de tomate, le thym, le laurier, le cumin, le paprika et le contenu de la boîte de haricots sans les égoutter. Saler, poivrer et mélanger.
• Laisser cuire à petit feu pendant 30 mins.
• Bon appétit !