En ce début de semaine, voici une petite idée de repas gourmand un velouté aux légumes qui aura le mérite de ravir les papilles de ta famille ou de tes ami.es tout en évitant à tes verts de poireaux le bien triste destin d’agoniser au fin fond d’un sac poubelle.
Et oui, le vert de poireau est non seulement comestible (et délicieux) mais c’est une hérésie de le jeter, car il est bien plus riche en vitamines et nutriments protecteurs que le blanc de poireau. Tu restes sceptiques ? Ce n’est pas que je sois à court d’argument mais je te laisse faire ton propre jugement en expérimentant. Alors, ne poireaute pas plus longtemps devant ton écran et filez vite en cuisine pour réaliser cette fondue de poireaux.
Il est temps de dire adieu à ce mauvais réflexe de mettre le vert du poireau à la poubelle. Chaque fois que tu cuisines le blanc, congèle le vert pour le cuisiner plus tard.
Un bon velouté maison avec des légumes traditionnels est devenue incontournable sur notre table. Comme tu as pu le voir sur ce mes recettes les légumes chez moi, ils sont de partout… Alors n’hésite pas à réaliser celle-ci !
Autres idées de recette :
VELOUTE AUX LEGUMES VERT, OEUF MOLLET ET NOISETTES
Ingrédients
- La partie verte de 4 poireaux
- 150 g de petit pois
- 2 petites pommes de terre
- 1 oignon
- 1 noisette de beurre
- 1,5 litres de bouillon de légumes
- 100 g de noisettes
- 4 œufs
- Quelques brins de menthe
- Sel & poivre
Instructions
- Rincer les légumes, les pommes de terre et les oignons, les poireaux et les découper en morceaux ainsi que la menthe.
- Placer le tout dans une grande casserole avec le beurre et faire revenir le tout pendant 5 mins.
- Verser ensuite le bouillon de légumes, porter à ébullition et faire cuire le tout pendant 40 mins.
- Pendant ce temps, porter de l’eau à ébullition dans une petite casserole et faire cuire les œufs pendant 6 mins.
- Les placer directement dans un bol d’eau froide puis les écaler.
- Concasser les noisettes.
- Une fois les légumes cuits, mixer le tout à l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant puis ajuster l’assaisonnement. Server le velouté dans des bols et ajouter sur chacun d’entre eux un œuf mollet découpé en deux, et parsemer de noisettes concassées.
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