Parce que c’est bientôt la fin de la saison pour les tomates – novembre, si tu ne le savais pas – je me suis dis que j’allais leur rendre un dernier hommage en les mettant à l’honneur dans ma recette du jour. C’est donc avec une joie immense – et les papilles qui frétillent – que je te présente la version végétarienne, mais non pas moins gourmande, d’un classique de la gastronomie française : les tomates farcies.
Réconfortant, c’est un plat qui pour moi rappelle l’enfance et la première image qui me revient est celle de ma grand-mère qui me les cuisinait à chaque fois que je venais passer des vacances chez elle – après il faut dire aussi que c’était mon plat préféré. Bon, aujourd’hui ce ne sont pas exactement les tomates facies de ma grand-mère que je vais te faire découvrir puisque j’ai remplacé la viande par du tofu, mais tu peux me faire confiance, cette version végé est plutôt pas mal !
Conseil gourmand : si tu n’es pas un.e grand.e fan de tofu, tu peux le remplacer par du haché végétal.
TOMATES FARCIES VÉGÉTARIENNES
Ingrédients
- 4 tomates (courgettes ou poivrons)
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 c.s d’huile d’olive
- 1 branche de thym
- 100 g de quinoa
- 1 œuf
- 150 g de tofu frais (ou haché végétal)
- 1 biscotte
- 10 cl de lait
- 3 c.s de tapenade (ou des olives noirs de préférence)
- Sel & poivre
Instructions
Préparation
- Faire tremper la biscotte dans le lait. Pendant ce temps là, rincer les tomates, couper leur chapeau puis les évider. Couper leur chair en dés. Éplucher et émincer l’oignon et l’ail.
- Faire chauffer 1 c.s d’huile dans une poêle et y faire suer les oignons. Ajouter l’ail, le thym émietté puis la chair des tomates préalablement coupée en dés et laisser mijoter une vingtaine de minutes. Remuer de temps en temps.
- Rincer le quinoa, puis faire bouillir de l'eau (compter 2 volumes d’eau pour 1 volume de quinoa). Verser le quinoa dans l'eau bouillante. Bien mélanger puis baisser le feu pour le faire cuire à feu doux (et à couvert) pendant 15 minutes. Remuer de temps en temps. Le quinoa est prêt lorsque l'eau a été entièrement absorbée par ce dernier. Égoutter et réserver.
- Préchauffer le four à 170°C.
- Mélanger le quinoa avec le tofu émietté, l’œuf, la biscotte, le lait et la tapenade. Incorporer le contenu de la poêle au mélange. Saler et poivrer.
- Remplir les tomates avec la préparation précédente, les disposer dans un plat à four, les arroser d’huile d’olive, ajouter un peu d’eau dans le plat et cuire le tout environ 20 mins.
- Bon appétit !
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