De la salade verte ? Dans une soupe ? Quelle idée bizarre !
Voilà une chose que je ne ferais jamais avaler à des enfants ! Quelque temps plus tard, alors que le frigo criait famine et que je manquais d’imagination pour le diner, un sac de laitue m’a fait de l’oeil depuis le bac à légumes. Au point où j’en étais, je me suis dit que je n’avais rien à perdre. Du coup, sans grande conviction, je me suis décidée à faire bouillir mes vieux morceaux de laitue dans une casserole. Et puis j’avais déjà entendu dire que ça pouvait se transformer en soupe, donc pourquoi pas!
Vingt minutes de cuisson et un passage au mixer plus tard, la soupe a fini dans nos bols. Au moment de la dégustation, surprise générale : non seulement ça a du gout, mais en plus c’est bon ! Une fois de plus, j’ai laisse devine le contenu de l’assiette à la famille, et tous ce sont trompés. Ils ont cru à des brocolis ! De mon côté, j’ai vraiment été surprise par la douceur et la complexité des saveurs de la soupe. Il y a pourtant si peu d’ingrédients ! J’ai préparé cette soupe plusieurs fois depuis sa publication et je vous invite vous aussi a vous laisser surprendre.
Une soupe onctueuse, qui peut s’associer avec beaucoup de légumes comme la courgette, les petits pois, l’endive, le champignon, l’asperge. Ce qui est génial c’est que le boursin permet d’agrémente de nombreuses recettes salées, il fond littéralement dans la bouche. C’est une recette parfaite antigaspi pour utiliser une salade verte flétrie, et oui vous aussi vous n’auriez pas pensé cuisiner votre salade et pourtant en voilà la preuve.
Astuce antigaspi :
Si tu n’aimes pas le côté croquant de la salade avec les côtes, alors enlève les…plus les feuilles flétries, plus le cœur trop dur…ça en fait du gâchis ! Du coup tu peux mettre tout cela dans des sacs au congélateur et l’utilise pour mettre dans tes soupes d’hiver (ça peut remplacer le poireau dans des soupes classiques).
Idée de soupes
- Soupe de tomates et vermicelles
- Soupe froide aux épluchures de concombre
- Soupe froide de mes courgettes molles à la crème de chavroux
- Soupe Grecque au citron avec les restes de ton poulet
- Soupe Vietnamienne à l’oeuf et au pak choi
- Soupe à l’oignon de mon enfance
SOUPE DE SALADE FLETRIE AU BOURSIN & CROUTONS DE PAIN AILLÉS À L’HUILE D’OLIVE
Ingrédients
- 1 salade (flétrie ou normale)
- 2 oignons
- 1 pomme de terre
- 1 ou 2 c.s crème fraîche liquide
- 1 bouillon de légumes
- 1 c.s d'huile d'olive
- boursin
- 2 belles tranches de pain de campagne
- 1 gousse d’ail
- Sel & Poivre
Instructions
- Eplucher la pomme de terre et la couper en morceaux.
- Déposer dans une grande casserole les morceaux de légumes, puis couvrer d'eau. Saler & poivrer et émietter le cube de bouillon. Faire chauffer à couvert durant 20 mins.
Préparation du pain :
- Pendant ce temps, toaster le pain, peler la gousse d’ail, la couper en 2 et frotter les tranches de pain avec.
- Couper le pain en croûtons, les mettre dans un saladier, verser l’huile d’olive et bien mélanger.
Pour finir :
- Ajouter un peu de crème liquide.
- Ôter du feu et passez le tout au mixeur. Incorporer ensuite le Boursin et mixer à nouveau rapidement.
- Réserver au frais ! Se déguste froide.
As-tu réalisé cette recette ?
N’hésite pas à me faire tes retours sur cette recette en laissant un commentaire soit sur mon blog, soit sur ma page Instagram @voyage-a-poele, avec les hashtags #avospoele #voyageapoele.
