Rien n’est plus agréable que l’odeur de sablés entrain de dorer au four… Ces petits biscuits parfumés à toutes sortes de saveurs doivent leur croquant à une cuisson rapide et bien maîtrisée.
En cuisine, il arrive que l’on se retrouve avec quelques jaunes d’œufs sans savoir comment les utiliser. Je te propose donc cette recette pleine de gourmandise : les sablés. Parce que les sablés tellement évocateurs de l’enfance se croquent à toute occasion. C’est aussi une bonne façon d’apprendre à cuisiner aux enfants.
Souvent piqués par les enfants pour un goûter gourmand, ils peuvent être plongés dans un verre de lait ou déborder de chocolat coulant. Mais pas que, parce que les sablés accompagnent magnifiquement bien le thé des grands..
Astuce antigaspi : La conservation des jaunes est de courte durée : 24 heures au réfrigérateur avec un peu d’eau, pour éviter qu’ils ne se dessèchent ! Ils peuvent s’utiliser dans pleins d’autres recettes comme pour faire une mayonnaise, dans tes pâtes à la carbonara, une crème brulée ou encore une pâte brisée.
Les sablés sont à conserver dans un endroit frais et sec.
SABLÉ D’ANTAN POUR UTILISER VOS JAUNES D’OEUFS
Ingrédients
- 3 jaunes d’œufs
- 100 gr de beurre demi-sel
- 15 g de poudre d’amandes
- 15 g de poudre de noisettes
- 1 zeste de citron non traité
- 175 gr de farine
- 100 gr de sucre
- 6 gr de levure chimique
Instructions
- Mélanger les trois jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter la farine et la levure, la poudre d'amandes ainsi que la poudre de noisettes puis mélanger.
- Couper le beurre mou en dés et ajouter progressivement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Former une boule. Mettre au frigo pendant 30 mins.
- Préchauffer le four à 170°C.
- Abaissez la pâte, puis découpez-la à l’aide d’emporte-pièces de différentes formes.
- Disposer les palets sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant suffisamment (ils vont s’étaler à la cuisson).
- Enfourner 15 à 20 mins.
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