En fait il n’y a pas de recette définie c’est pour ça que des épluchures iront très bien dans cette version. En effet, tu peux faire ta propre déclinaison car cuisiner le rösti c’est tellement simple que tu as peu de chance pour te louper.
La recette que je te propose est parfaite, les galettes se tiennent parfaitement ! Il est primordial d’utiliser les bonnes pommes de terre, celles à chair ferme ou très ferme. Cependant, pour qu’ils puissent être bon, il te faudra de la patience et de l’amour, car le rosti demandera une constante attention pendant la cuisson.
En accompagnement, je te suggère une poêlée de champignons, des épinards, du lard, bref tu as l’embarras du choix.
Petite astuce : utilise des emporte-pièces en métal pour faire des ronds de la même taille, si tu penses que ça peut-être plus simple pour toi.
ROSTIS AUX EPLUCHURES
Ingrédients
- 300 g d’épluchures fanes, vert de poireau, épluchures de légumes…
- 2 grosses pommes de terre
- 1 oignon
- 2 œuf
- Sel
- Poivre
- 5 cl d’huile de pépins de raisins
Instructions
- Laver les pommes de terre et les éplucher. Garder de côté les épluchures.
- Eplucher l’oignon et l’émincer finement.
- Râper les pommes de terre.
- Ciseler finement toutes tes épluchures et les mélanger aux pommes de terre.
- Mélanger les pommes de terre, les épluchures, l’oignon, l’œuf. Saler, poivrer.
- Faire chauffer l’huile dans une poêle, déposez des tas de pâte écrasée. Retourner au bout de 2-3 minutes et cuire 2 minutes de plus sur l’autre face.
- Dégustez les röstis en rajoutant un œuf au plat sur le dessus.
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