COMMENT CUISINER LE TOFU AUTREMENT ?
Cette recette de tofu à la Grecque vole la vedette à beaucoup de préparations. Tu serais fou de passer à côté de celle-ci.
Après avoir lu tous les bienfaits que possède le tofu, tu as forcément envie de te lancer dans l’expérience ! Je te comprend, moi ça fait déjà quelques années que je le mange à toutes les sauces au sens figuré comme au sens propre. Mais alors dans quoi on mange le tofu exactement ? Il se mange rarement seul mais souvent comme accompagnement.
D’origine asiatique, la recette de marinade pour tofu est l’un des plus grands classiques. , notamment dans les nouilles, wok, curry … Mais il s’intègre également très bien dans notre cuisine occidentale : poêlée aux légumes, pâtes, brochettes, wraps, fajitas … Bref, les possibilités sont infinies !
Le tofu se prépare dans de délicieuses recettes végétariennes ou végan. La cuisine grecque rend ce fromage de soja savoureux et puis ça change des recettes asiatique.
Je te livre donc la recette de tofu un peu improvisé dont tout le monde succombe à ce charmant tofu à la fois sucré et un petit peu piquant.
Mon astuce secrète
J’ai découvert cette technique il y a très longtemps quand je vivais au Vietnam, et elle peut s’appliquer sur tous les tofus fermes non cuisinés. Le tofu contient beaucoup d’eau.
Pour le rendre plus ferme et lui permettre de mieux absorber les gouts, les marinades et les sauces, tu peux au préalable l’égoutter en appuyant dessus. Tu vas ainsi te débarrasser du trop plein d’eau et cela ne sera que meilleur. Ne me remercie pas, ça me fait plaisir!
Petit truc pour rendre le tofu séduisant : laisse-le mijoter longuement dans une sauce. Tu verras le résultat est fascinant!
TOFU A LA GRECQUE
Ingrédients
- 1 bloc de tofu extra-ferme
- 1 c.s de sauce soya
- 1 c.s de jus de citron
- 1 c.s de sirop d’érable
- ½ c.c de levure alimentaire
- 2 c.s d’huile végétale
- 1 recette de tzatziki de noix de cajou
Tzatziki de noix de cajou
- 25 g de noix de cajou crues
- ½ verre d’eau
- 1 ½ c.s de jus de citron
- 1 gousse d’ail hachée
- 2 petits concombres libanais (tiges vert clair du céleri en saison hivernale)
- ¼ c.c d’aneth haché (réserver quelques pluches pour la déco)
- Olives grecques (au vinaigre de cidre, olive, ail, sel & poivre)
- Sel & poivre
Instructions
- Préchauffer le four a 375°F (190°C).
- Enrouler le bloc de tofu dans un linge sec et le compresser de façon à retirer le plus d’eau possible.
- Défaire le bloc de tofu en morceaux de la grosseur d’une grosse olive et les déposer dans un bol.
- Ajouter la sauce soya, le jus de citron et le sirop et bien mélanger.
- Ajouter la levure et mélanger à nouveau.
- Étendre les morceaux de tofu sur une plaque doublée d’un tapis de silicone, arroser d’un bon filet d’huile et enfourner le tout pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que le tofu soit bien doré.
Étapes pour le tzatziki de noix de cajou
- Déposer les noix de cajou dans un bol et verser suffisamment d’eau pour les couvrir amplement. Laisser tremper pendant au moins 2 heures.
- Égoutter les noix de cajou et les déposer dans la tasse d’un robot-mélangeur, verser l’eau et le jus de citron, ajouter l’ail et pulser jusqu’à l’obtention d’une texture très lisse.
- Transférer la crème de cajou dans un bol, ajouter le concombre râpé et l’aneth, saler et poivrer et bien mélanger.
- Disposer le tzatziki, le tofu magique sur une assiette de service, garnir d’olives et de pluche d’aneth et servir aussitôt.
As-tu réalisé cette recette ?
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J’adore toutes vos recettes, même si des fois, je les transforme un peu à mon goût, merciiiii
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