POMMES DE TERRE ET PATATES DOUCES ECRASÉES ET CROUSTILLANTES

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Ah la pomme de terre ! Quel met délicieux. Déclinable à l’infini (frites, galettes, soupes, gratins…), la patate – c’est ainsi qu’on la nomme dans ma famille – se cuisine de mille et une façons. D’ailleurs, je suis presque sure que tu ne l’as jamais cuisiné comme dans ma recette : avec de la patate douce, écrasée et cuite au four. 

Pour la petite histoire, j’ai voulu ajouter de la patate douce pour donner au plat un côté sucré/salé. Au départ, la cuisson devait être la même pour les deux tubercules, et puis je me suis tranquillement installée sur ma terrasse avec une bonne bière bien fraîche à la main. C’était très agréable, jusqu’à ce que je me rende compte que j’avais oublié mon plat. Résultat, les patates douces étaient surcuites et ressemblaient à de la purée, autant dire que la recette était mal partie. Mais bien décidée à ne rien jeter – et ayant surtout la flemme de tout recommencer – j’ai quand même secoué les pommes de terre et la “purée” de patates douces dans la casserole et là, PAF, les pommes de terre se sont retrouvées enrobées de patate douce et je pense que c’est ça qui a fait toute la différence. Tout le monde s’est régalé, à tel point que j’ai réitéré l’expérience plusieurs fois. C’est en quelque sorte devenu mon plat signature !

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POMMES DE TERRE ET PATATES DOUCES ECRASÉES ET CROUSTILLANTES

Smashed potatoes ou l'art de bien secouer les pommes de terre pour mieux les manger !
Portions 4 personnes
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Temps total 1 heure

Ingrédients

  • 500 g de pomme de terre
  • 500 g de patate douce
  • 5 c.s d’huile d’olive
  • 2 c.c d'ail en poudre
  • 1 c.c de paprika
  • Sel et Poivre

Instructions

Préparation

  • Eplucher les pommes de terre ainsi que les patates douces, les couper en gros cubes et les laver. Egoutter le tout.
  • Porter à ébullition une casserole d’eau salée et plonger les pommes de terre pour 10 à 15 mins.
  • Faire de même avec les patates douces pendant 17 mins puis les transvaser dans une passoire et les laisser reposer 5 mins (la patate douce doit être à la limite de la consistance d’une purée).
  • Remettre les patates ainsi que les patates douces dans la casserole. Fermer la casserole avec un couvercle et secouer l'ensemble quelques secondes.
  • Verser le tout dans un plat creux avec de l’huile d’olive. Assaisonner de paprika, de sel et de poivre. Enfourner au four pendant 30 mins jusqu’à que les éléments soient dorés et croustillants.
  • Servir bien chaud !
Calories: 315kcal
Type de plat: Accompagnement
Cuisine: Française
Keyword: Patate douce, Pomme de terre
Le saviez vous : Explication des biens faits de la pommes de terre et de la patate douce dans notre corps

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