À ma grande surprise, je suis tombée sur un tilapia entier, après être rentrée dans un magasin tenu par des Africains qui vendaient des perruques à la base. Bref, j’ai vite attrapé mon tilapia et je me suis demandé comment j’allais bien pouvoir l’apprêter, pour varier de nos recettes de poisson. Alors, je suis allée regarder plusieurs recettes pour voir les épices qui pouvaient bien se marier avec le tilapia et j’ai réalisé cette recette. Les saveurs peuvent se préparer avec toutes sortes de poissons à la chair blanche.
Le Tilapia est un poisson blanc très consommé dans le monde, qui se cuisine généralement au four. On surnomme le tilapia le poulet aquatique peut-être à cause de son goût subtil et léger.
Petite astuce : pour accompagner ce régal je te conseille des bananes plantains frits, du manioc ou du riz et rehaussé avec une sauce au citron que je te partage dans la recette.
POISSON TILIPIA FARCI AUX SAVEURS AFRICAINE
Ingrédients
- 2 tilapias (Dorades)
- 1 oignon
- 4 gousses d’ail
- ½ bouquet de persil
- 1 citron vert
- 2 échalotes
- 1 piment vert
- 4 feuilles de laurier
- 1 c.c de gingembre
- 40 cl de bouillon de bœufs
- Huile d’arachide
- Sel & Poivre
Instructions
Préparation de la farce :
- Mixer le persil, échalotes, l’ail, le piment vert, le gingembre. Réserver le mélange.
Préparation du poisson :
- Vider et nettoyer les poissons si nécessaire. Les Rincer et les sécher. Faire 3 entailles profondes dans chaque poisson diagonalement.
- Dans une grande poêle, faire chauffer de l’huile d’arachide et frire le poisson de chaque côté pendant 6 mins.
- Dans la même poêle, faire revenir l’oignon pendant 4 mins à feu moyen et ajouter le bouillon de bœuf, mélanger.
- Pendant ce temps, mettre les poissons dans un plat creux allant au four. Farcir l’intérieur de chaque entaille avec la farce. Ajouter le mélange d’oignon et le bouillon et les feuilles de laurier. Recouvrer et enfourner au four à une température de 190°C pendant 20 mins.
Accompagnement sauce au citron (pas obligatoire) :
- Emincer finement du citron, oignon et piment. Ajouter un peu d’huile d’olive. Sel.
- Tu peux servir !
As-tu réalisé cette recette ?
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