PESTO AVEC TES VIEUX EPINARDS

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La sauce pesto est traditionnellement réalisée à base de basilic frais. Mais, si vous n’avez plus de basilic, la recette du pesto peut se décliner à l’infini. Exemple ? Avec cette délicieuse version de saison aux épinards que je vous présente aujourd’hui.

Il est aussi maintenant bien établit que les vieux légumes et les fanes de légumes : épinards, radis, navet, carotte…ne se jettent plus et se mangent! Ce pesto, dans l’esprit “anti-gaspi”, et archi rapide à préparer, il permet d’utiliser et de sublimer le vert des légumes et les fanes des légumes et ainsi faire honneur aux petits légumes racines dans leur intégralité ! En cuisine !

Astuce antigaspi : se garde au frigo jusqu’à 1 semaine.

PESTO D’EPINARDS

J’ai réalisé ce pesto afin d’accompagner des burratas, mes sandwichs, mes pâtes et le mélange des saveurs est très gourmand.
Portions 2 personnes
Temps de préparation 15 minutes
Temps total 15 minutes

Ingrédients

  • 90 g de pousses d’épinards
  • 20 g de basilic frais
  • 30 g de cacahuètes (ou mix de graines oléagineuses)
  • 30 g de parmesan (ton vieux parmesan)
  • 30 g de mascarpone (ou un yaourt grec)
  • 2 gousses d’ail
  • 1/2 jus de citron
  • 2 c.c de sésame
  • 8 c.s d’huile d’olive
  • Sel & poivre

Instructions

  • Dans votre mixeur, verser les pousses d’épinards avec le basilic, le jus de citron et l’huile d’olive. Mixer une première fois.
  • Hacher vos gousses d’ail et les faire revenir à la poêle dans un fond d’huile d’olive. Cette étape donnera plus de goût à ton pesto.
  • Ajouter l’ail haché, les cacahuètes, le parmesan, le mascarpone, le sésame, du poivre et un peu de sel. Mixer à nouveau.
  • Goûter et ajuster en sel et poivre si besoin.
  • Verser le tout dans un pot hermétique et conserver au frais.
  • Consommer dans les jours suivants.
Calories: 370kcal
Type de plat: Accompagnement, Aliment de base
Cuisine: Française, Italienne
Keyword: Ail, Basilic, Cacahuète, Citron, Epinard, Mascarpone, Parmesan, Sésame
Le saviez vous : Explication des biens faits des fanes et epinards dans notre corps

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