Aujourd’hui qu’il fasse beau ou non, c’est le jour de l’apéro pour se réunir entre ami(e)s. Mais celui-ci aura un goût d’ailleurs celui de nos voisins du beau continent qui est l’Afrique. Cette spécialité culinaire se déguste sur le pouce, et oui ça change des plats copieux et en sauce qui réunissent de grandes tablées. Alors voici une recette pour faire des madeleines salées, des plus gourmandes pour te mettre d’humeur festive.
Pour changer des madeleines sucrées, tu peux varier les plaisirs avec cette version salée et les saveurs selon les ingrédients utilisés. Pour des madeleines salées, tu peux décliner selon tes envies et tes goûts : figues et chèvre, thon et olives noires, saucisses et reblochon, chorizo et dattes, camembert et pommes…
Petite astuce : Cette recette est réalisable même si tu n’as pas de moules, tu peux utiliser du papier cuisson que tu plieras en cube à la place. Tes madeleines seront originales !
Astuce antigaspi : Il est vrai qu’en préparant ces petits crustacés, on jette à peu près la moitié de la matière première en se débarrassant des têtes et de la carapace. Et pourtant la bisque de crevettes est un régal et mériterait d’être plus souvent dans nos assiettes. Je te livre ma recette 🙂
MADELEINE EXOTIQUES AUX CREVETTES ET A LA PATATE DOUCE
Ingrédients
- 150 g crevettes rose cuite
- 100 g patate douce
- 1 citron vert
- 3 oeufs
- 200 g Beurre fondu
- 10 cl lait demi-écrémé
- 200 g farine
- 1 sachet Levure chimique
- 1 gousse Vanille de Madagascar
- Sel
Instructions
Préparation :
- Préchauffer le four à 200°C.
- Hacher très finement les crevettes.
- Râper grossièrement la patate douce.
- Fendre la gousse de vanille en deux. À l’aide de la pointe d’un couteau, gratter l’intérieur et récupérer les graines.
- Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure chimique et quelques pincées de sel.
- Creuser un puits et ajouter les œufs au centre.
- À l’aide d’un fouet, mélanger en versant petit à petit le lait puis le beurre que tu auras préalablement fait fondre jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
- Ajouter à la pâte la patate douce râpée, les crevettes hachées, les graines de vanille et le jus de citron vert. Tu peux également y incorporer quelques zestes. Mélangez à nouveau.
- Beurrer et fariner les moules à madeleines. Verser la pâte en les remplissant aux 3/4, puis enfournez 20 minutes.
- À la sortie du four, démouler puis éponger les madeleines sur du papier absorbant.
- Server tiède.
Sauce au yaourt
- Laver, sécher et ciseler le persil.Eplucher la gousse d’ail et la râper dans le bol. Ajouter le yaourt , le sel, le citron, le piment et les baies roses concassées. Mélangez, ajouter le persil ciselé pour la déco.
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