Ah la courgette, qu’est ce que j’aime ce légume ! Gourmande, saine et extrêmement nutritive, on peut la cuisiner sous toutes les formes et l’associer à de nombreux autres produits (thon, carottes, lardons, chèvres, chorizo, tomates…).
Aujourd’hui, c’est sous forme de gratin que je te propose de la découvrir. Savoureuse et rapide à préparer, la recette qui va suivre devrait te plaire !
GRATIN FONDANT COURGETTES ET QUINOA
Un plat complet, savoureux et ultra rassasiant !
Ingrédients
- 200 g de quinoa
- 3 courgettes
- 200 g de champignons de Paris (frais de préférence)
- 1 oignon
- 2 œufs
- 20 cl de crème liquide (Animal, soja, amande…)
- Thym
- 1 c.c de curry
- 2 c.s d’huile d’olive
- Beurre pour le plat (animale ou végétal)
- Sel & poivre
Instructions
Préparation :
- Préchauffer le four à 200 °C
- Dans une casserole, faire cuire le quinoa préalablement rincé (important pour enlever la saponine contenue dans l’écorce) dans 2,5 fois son volume d’eau salée pendant 12 mins, jusqu’à ce que le petit germe blanc apparaisse et que le grain devienne translucide.
- Éplucher et émincer l’oignon.
- Laver, éplucher et couper les courgettes en rondelles. Dans une poêle, faire revenir l’oignon avec l’huile d’olive.
- Lorsque l'oignon commence à fondre, ajouter les courgettes et le thym. Faire cuire à feu moyen pendant 10 mins.
- Ajouter ensuite les champignons préalablement lavés et émincés. Laisser cuire 5 mins de plus. Saler et poivrer.
- Égoutter puis mélanger le quinoa avec les légumes dans un saladier.
- Dans un bol, battre les œufs avec la crème liquide puis les ajouter au quinoa.
- Verser le tout dans un plat à gratin préalablement beurré, enfourner et laisser cuire pendant environ 40 mins. Quand le dessus est doré c’est prêt.
- A table !
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