Sous son enveloppe ferme et bien dorée, ces financiers à la poudre de noisette renferme un cœur moelleux et fondant. Cette recette simple et rapide est également un bon moyen d’utiliser les blancs d’œufs restant d’une autre préparation.
Financier, Anti-dépresseur incompatible avec toutes notion de régime !
Dans cette recette, il est impératif de réaliser un beurre noisette afin de réussir les financiers. En effet, si on utilise juste du beurre fondu, on perd tous les arômes qui font la particularité de ce gâteau.
Petite astuce :
Les financiers se conservent 3 jours dans une boîte en plastique. Ils se conservent très bien au congélateur pendant un mois, bien emballé dans du film plastique, et congelés le jour de leur cuisson. Il faut prendre soin de les laisser refroidir avant de les placer au congélateur.
Tes financiers, peuvent aussi être fait l’eau des pois chiche “l’aquafaba”. Pour monter les blancs en neige de l’aquafaba, utilise un récipient parfaitement dégraissé et les fouetter à vitesse régulière mais pas trop rapide : s’ils montent trop vite, ils ne contiendrons pas assez d’air et risquent de retomber.
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FINANCIER A LA NOISETTE POUR UTILISER TES BLANCS D’OEUFS
Ingrédients
- 90 g de poudre de noisettes
- 80 g de sucre glace
- ½ gousse de vanille
- 60 g de farine
- 4 blancs d’œufs
- 100 g de beurre
- 1 pincée de sel fin
Instructions
- Préchauffer le four à 185°C.
- Dans une poêle, déposer le beurre et le faire fondre jusqu’à obtenir une couleur noisette. Débarrasser dans un ramequin. Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre de noisettes, le sucre glace, le sel fin et la pulpe de la gousse de vanille. Ajouter les blancs d’œufs un à un au fouet. Remuer et ajouter le beurre noisette. Verser dans le moule à cake beurré et fariné.
- Déposer dans le four 20 mins.
- Démouler sur une grille.
- Saupoudrer de sucre glace (pas obligatoire)
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