Pour changer des veloutés de champignons et autres légumes d’hiver « classiques », je te propose de tester une nouvelle recette : la crème de pois cassés ! Accompagnée d’un peu d’herbes fraîches, comme la coriandre ou le persil, d’ail, ou encore d’épices, cette crème devrait satisfaire tes envies et tes goûts du moment.
Inspirée de la soupe aux pois, un plat traditionnel très ancien dont les origines remontent à l’Antiquité grecque et romaine, cette recette réalisée à partir de pois secs, est notamment très consommée en Allemagne et au Canada, où il est de tradition d’y ajouter du lard.
Pour la petite info, si tu as du cholestérol, cette recette s’intégrera parfaitement à ton régime alimentaire. En effet, la crème de pois cassés est riche en protéines, mais faible en calories, en sucres et en graisses.
L’astuce anti-cholestérol : pour limiter la quantité de matières grasses dans cette recette, tu peux remplacer la crème traditionnelle par de la crème de coco ou de la crème végétale.
CRÈME DE POIS CASSÉS
Ingrédients
- 350 g de pois cassés
- 4 poignées de jeunes pousses (cresson/ épinards/ fane de radis..)
- 1 oignon
- 1 c.s d’herbes de Provence (ou 1 bouquet garni)
- 20 cl de crème liquide (nature, de coco ou autre crème végétale)
- 60 cl de bouillon de légumes
- 2 c.s d’huile d’olive
- ½ c.c de coriandre moulue
- 1 pincée de cumin en poudre
- Sel & poivre
Instructions
Préparation :
- Mettre les pois cassés dans une casserole remplie d’eau. Ajouter les herbes de Provence, recouvrir complètement d’eau et laisser cuire pendant 1h.
- Peler et émincer l’oignon. Le faire revenir dans de l’huile sans le laisser colorer.
- Mixer l'ensemble au blender : les pois cassés, la moitié des jeunes pousses, l'oignon, la crème liquide, la coriandre et le cumin.
- Mettre l’ensemble dans une casserole puis ajouter le bouillon de légumes. Faire cuire à feu doux pendant 5 mins. Saler et poivrer.
- Servir très chaud !
As-tu réalisé cette recette ?
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