Le terme de cari est emprunté au tamoul et utilisé couramment à la Réunion. Il désigne la préparation culinaire sans doute la plus répandue, à travers ses très nombreuses variantes.
La cuisine de la Réunion mêle des saveurs malgaches, Françaises, Chinoises et Indiennes, qui font de ses plats des recettes uniques et savoureuses.
Les épices comptent beaucoup, et tu apprécieras à leur juste valeur les goûts donnés par le gingembre, le curcuma ou le safran. Je te livre donc la recette de ce cari, qui peut être fait avec des crevettes, du poisson, des pommes de terre, du poulet, des pois chiches, de la courge. Comme tu peux le voir il n’y a pas de règle.
C’est un plat sain, facile à préparer et ça se réchauffe tellement bien. On peut même l’apporter au travail si on veut faire des jaloux. Il suffit de faire revenir un oignon haché, d’ajouter les épices, le tofu et d’incorporer le lait de coco! Rien de plus facile. C’est économique, végane et ça plaît même aux plus difficiles. Que demander de plus?
De plus, pour que ce plat soit parfait tu peux l’accompagner avec du riz et des haricots rouges.
Petit truc pour rendre le tofu séduisant : laisse-le mijoter longuement dans une sauce aux épices indiennes. Tu verras le résultat est fascinant!
Astuce antigaspi :
Pour les restes, je te conseille de réaliser un bouillon en ajoutant : l’huile de sésame, 2 tasses de bouillon de légumes et du lait de coco.
Se congèle super bien.
CARI AU TOFU ET LAIT DE COCO
Ingrédients
- 3 c.s d’huile végétale
- 1 petit oignon jaune haché
- 3 gousses d’ail hachées
- 2 c.s de gingembre râpé
- 1 patates douces pelées en dés
- 1 poivron rouge épépiné coupé en dés
- 2 c.s de pâte de cari douce ou rouge
- 2 c.s de beurre d’amande (ou beurre de cacahuète, de noix de cajou….)
- 20 cl de lait de coco
- 1/2 tasse de coulis de tomate
- 1 boite de pois chiches
- 300 g de jeunes épinards
- 2 c.s d’huile végétale
- 1 t tofu extra-ferme
- sel & poivre
- 1 c.c de cannelle / curcuma et de cumin
Fraîcheur croquante
- 10 pois gourmand
- huile végétale
- quelques feuilles de menthe ou basilic
- quelques amandes rôties hachées
- Sel
Instructions
- Dans une grande poêle à feu moyen, faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre dans l’huile pendant 5 mins.
- Ajouter les dés de patate et de poivron et poursuivre la cuisson 2 mins.
- Incorporer la pâte de cari et les épices, cuire une minute de plus et ajouter le beurre d’amande, le lait de coco et le coulis. À l’aide d’une cuillère de bois, mélanger. Couvrir et laisser mijoter 15 mins.
- Ajouter les pois chiches et les épinards et cuire à découvert 5 mins de plus. Saler et réduire le feu au minimum.
- Dans une autre grande poêle, chauffer l’huile à feu vif et saisir les cubes de tofu.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la salade fraicheur.
- Au moment de servir, ajouter le tofu au cari et garnir de la salade.
- Accompagner de pain naan chaud.
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