Je ne suis pas une grande fan des boites de sardines en boite. Et puis une amie m’a donné l’idée de les faire griller au four. Ce qui est génial dans cette recette c’est qu’elle est facile et rapide et elle fait toujours son effet pour ceux qui aiment les saveurs un peu asiatiques avec le mélange ail, sauce soja, citron et thym.
C’est la recette qu’on prépare quand on à la flemme de cuisiner, mais qu’on veut manger un petit plat raffiné qui a du goût. Alors, je suis allée regarder plusieurs recettes pour voir les épices qui pouvaient bien se marier avec la sardine et j’ai réalisé cette recette. Les saveurs peuvent être de toutes sortes, car on a tous nos manières de manger ce poisson.
Petite anecdote : À Concarneau, il y a eu jusqu’à 32 conserveries ! La sardine a été un produit de luxe, puis un produit populaire, puis un produit un peu ringard. Aujourd’hui, la sardine en boîte est redevenue tendance, les grands restaurants la mettent à leur carte. Mais elle reste aussi un produit populaire.
Faut-il retourner les boîtes de sardines ?
Aujourd’hui, les boîtes sont servies avec : le couvercle qui vient se positionner sur la boîte et est embouti. La boîte déborde au moment du remplissage. Elle est donc totalement remplie d’huile.
Mais il est bon de continuer cette pratique de retournement régulier des boîtes, cela assure l’uniformité de confit. C’est un cérémonial, on apporte à ses sardines une attention particulière.”
SARDINES A LA FACON THAI
Ingrédients
- 2 boîtes de sardines à l’huile
- 1 demi citron
- 1 gousse d’ail
- 1 branche de thym (ou de la coriandre)
- 1 feuille de laurier
- 2 c.s de sauce soja salée
- 4 c.s de d’huile d’olive
Instructions
- Vider l’huile des sardines. La remplacer dans chacune des conserves par 2 c.s d’huile d’olive.
- Ajouter dans chaque conserve 2 c.s de sauce soja. Couper des fines tranches de citron et d’ail. Répartir dans la conserve.
- Ajouter le branche de thym et le laurier
- Cuire au four sous le grill pendant 15 à 20 min à 180°C/200°C.
- A déguster avec des pommes de terre cuites à part à la vapeur ou d’une salade.
As-tu réalisé cette recette ?
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